Hamurun hazırlanması: Un, su, maya, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır.
İç harcın hazırlanması: Kuşbaşı etler küçük küpler halinde doğranır. Soğan, domates, biber ve maydanoz da ince ince kıyılır. Tüm malzemeler bir kapta baharatlar ve yağ ile karıştırılır.
Pidenin yapımı: Mayalanan hamurdan bezeler alınır ve oval şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine iç harç yayılır.
Pişirme: Hazırlanan pideler, önceden ısıtılmış fırında veya pide fırınında, altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine tereyağı sürülebilir.
Püf Noktaları:
Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
İç harcın lezzeti, kullanılan etin kalitesine ve baharatlara bağlıdır.
Pidenin fırında kurumaması için, fırın tepsisine biraz su konulabilir.
Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi, fırının özelliklerine göre ayarlanmalıdır.